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| ５＝草 笛 ４＝水 車 ３＝ふじや ２＝丁子庵 １＝そば七 | |||||
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384-0026 小諸市本町 2-1-3
TEL 0267-23-0820 FAX 0267-22-0499 |
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| 本館の蔵は110年の歴史をもつ 総欅（ケヤキ）造り・・・・・ 干麺づくりでも1400年の信用が あり、８代続いた米屋から、９代目 依田昌平さんが、本物の信州そば を食べて頂きたいと願いを込めて、 本格手打ちそば屋に、現在10代目 も修行中。 |
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９代依田昌平さんの妻・則子さんと
10代依田利宣（息子）さん |
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加賀の殿様が通られた歴史の道 「北国街道」、中山道の追分から 北国街道に入り、小諸を経て上田 方面に向う街道です。この小諸の 北国街道沿い本町入口に本場の ・・・・・＜信州手打そば＞・・・・・・ そば蔵「老舗・丁子庵」が有ります。 |
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| 店先に鎮座する「石臼」と「提灯」は歴史を感じさせます。 | |||||||||||||||||||||||||||||||||
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１、鉢（練り）
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２、へそ出し（菊もみ）
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３、つぶし
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４、面取り
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５、のし
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６、包丁
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７、粉
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８、完成
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| 地粉を使った本物の味 手打ちそばの味の決め手に蕎麦粉があります。 朝夕霧が湧き、昼間は急激に暖かくなる浅間高原 で育った蕎麦は、風味・甘味が有り、腰が強い蕎麦粉です。.. この自慢の蕎麦粉を精粉度を高くした 白色にして、麺棒を３本使った独特の方法で蕎麦を打ち、茹でたら素早く冷水に潜らせるので、風味・ 歯応えもいいものです。 |
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創業元禄年間 宗家内藤流
小諸市大手 1-3-9 TEL 0267-22-2483 |
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| ・・・・・・・・・＜食う人癒す打つ心、打つ人癒す食う心＞・・・・・・・・・ 内藤流そばの由来・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 創業元禄年間、内藤流そばは、その起源は明らかではないが・・・ 内藤峯吉翁の口伝によると、元禄年間祖内藤道観が江戸へ出府の折 （そば切り）を食し、その珍味に魅せられ修得せる荒木流棒術（剣術）を 捨て、その棒術をもって音打の打法をあみ出し、そば打ちを業としたのが 内藤流そば打ちの始まりと云われています。 店名の「ふじや」は当家の家紋で有り生家内藤は信濃国入布施村成佛 山麓に室町末期より伝えられる不動明王（寛政５年再建）を祭り、一族の 心のよりどころとして現在に至る。 たまたま我代に至り、３本の麺棒を用い、当地方に在りし押切りに改良を 重ね、苦心の末に現在の近代そばの打法をつくり再興したのが内藤流で す。蕎麦粉は地元蓼科産の霧下そばを使用して、高冷地で育まれた霧下 そばは風味も一味違います。 |
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宗家内藤流そば本陣
小諸市古城 1-1-5（懐古園すぐ隣） TEL 0267-22-8000 |
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水車小屋そば打ち処になっています
タイミングが良ければ手打ち風景も も見る事も出来ます。・・・・・・・・・・・ |
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内藤家に伝わるお膳とお重の数々
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十割そば 限定品
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小諸市本町３丁目１
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残念ながら
土・日曜日のみ営業でした。 |
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小 諸 本 店 小諸市古城 1-1-10 TEL 0267-22-2105
佐久の草笛 佐久市岩村田27地区 TEL 0267-66-3939 草笛上田店 上田市常田 3-269-4 TEL 0268-24-8221 草笛長野店 長野市中御所岡田 178-2 ,TEL 026-228-7373 |
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玄関を入ると大きな石臼が鎮座。 水車でゆっくり回る１m20cmほど の大きな石臼で蕎麦を挽き、そば に熱を加えないよう注意を払う。 小麦粉３ｘそば粉７とのことですが、 そばの風味、腰ともになかなか です。 普通盛りでも通常の２倍ほど有り ますので、食べ応えも有ります。 |
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| 小諸蕎麦四百年の伝統を守る 東信濃には、かつて朝廷に献上する馬を育てる御牧があり、それらの御牧を管理していた人々が、この地方に蕎麦を伝え たと言われています。長倉牧のあった浅間山麓、望月牧が有った千曲川の段丘上の台地・御牧ヶ原は、今でも良質の蕎麦 の産地として知られています。 これらの蕎麦を、蕎麦切りにして領民に広めたのは「仙石さん」と親しまれていた小諸城主仙石秀久公で、秀久公は当時、 蕎麦切りを媒体にして領民とのコミュニケーションをはかったと言われています。草笛はそんな伝統的な小諸蕎麦切りを守り 続けてきまして。 蕎麦は深い霧が巻く、標高の高い土地で育つほど味が良いと言われています。そんな浅間山麓に深く立ち込める霧に育 まれた、味も香りも生きている、草笛の絶品の霧上そばをご賞味ください。 多くの方々に蕎麦の文化を広めようと開いた蕎麦切り体験道場「明日香」では、仙石秀久公を始祖とした小諸蕎麦切りの 体験が出来ます。 美味な蕎麦が人の心を寄り添わせる、そんな小諸蕎麦切りの心を「草笛」は大切にしております。 |
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