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「ひょん」は2023年10月18日、おかげさまで18周年を迎えました。
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鈴木酒造店「磐城壽」の震災復興を支援している「ひょん」です
長井蔵からの初入荷は2011年12月21日、鈴木社長と同級生の店主 |
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ありがとうございます= =人目のお客様です
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新店舗開店のご案内
2023年10月19日 オープン
旧店舗の10数軒先右「平和苑」手前 お陰様で18周年になります |
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金町駅に近い かもし処「ひょん」
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「ひょん」の店主 ヨコちゃん と タカちゃん
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「ひょん」 広くなった店内
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「ひょん」 おかめ&ひょっとこ
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「ひょん」に来店された 磐城寿鈴木専務
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ひょんに設置の「募金箱」 (2023年2月24日現在)
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「ひょん」の いつも美味しい酒の肴
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各地の新酒が次々入荷の案内
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富岡インサイド
Power to Tomiokatown |
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東京電力福島第二原発のお膝元「富岡町」を支援し、 応援情報を提供しているサイトです。 大震災津波と原発による避難命令で各地に避難した 町民へ暖かい情報を提供しています。 このステッカーをデザインしたのが、ヨコちゃんの 先輩で、ひょんにも時々来店する関根さんです。 |
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磐城壽 壽こすもす |
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浪江町の花コスモスを町内で採取し、そこから酵母(浪江産コスモス酵母)を分離してお酒にしたのがこの「壽こすもす」です。米、水、そして酵母までを浪江町産のもので仕込んだ純米吟醸は、今までにない香りと味わいが特徴です。 冷蔵〜常温が飲み頃の温度です。 |
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常磐もののカツオと呑みたい磐城壽 |
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浪江町の花コスモスを町内で採取し、そこから酵母(浪江産コスモス酵母)を分離してお酒にしたのがこの「壽こすもす」です。米、水、そして酵母までを浪江町産のもので仕込んだ純米吟醸は、今までにない香りと味わいが特徴です。 冷蔵〜常温が飲み頃の温度です。 |
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2023年10月7日〜8日
このイベントに「ひょん」が 料理人で参加しました。
「質の高い浪江の食材」「熟練の調理者」 「浪江の酒」が織りなす、魅力的なイベント |
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磐城寿の新シリーズ登場
日本酒の権威と一緒に磐城寿を仕込みたい!という思いをクロスシリーズという形にしました第一弾。 福島県が誇る日本酒の神、鈴木賢二先生自らが酒質の設計・仕込み配合・仕込み・水管理・温度管理した純米吟醸となっております。 人×人、技×技と、交わることで生まれた新しい磐城寿を お楽しみください。、 |
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KANAMACHI FESTA 2022 仮想DEあつまれ ハロウィン パーティー、 「ひょん」 も参加しました
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常磐もののヒラメと呑みたい磐城壽 純米吟醸酒 薫タイプ 淡熟成 甘口酒 |
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常磐もののヒラメは、大型で身が厚く、上品な甘みと弾力が特長で、常盤ものを代表する高級魚。冬ヒラメは特に上質な脂が乗り、弾力のある身質は噛むごとにじわじわと淡白なうま味を楽しむことが出来ます。旬のヒラメを楽しむには薄造りのお刺身が最適で、キレイな味の通りを持つ純米吟醸がマッチング。お酒は冷から器を温めながらお楽しみください |
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常磐もののホッキ貝と飲みたい磐城寿
淡熟型醇酒 「純米吟醸酒 爽タイプ 辛口酒」 |
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ホッキ貝は夏から秋にかけて浜の食卓を飾る大型の2枚貝です。食べ応えのある身の大きさの貝が水揚げされる常磐もののホッキ貝は、身が厚くジューシーで柔らかいうま味が整っています。ホッキ貝は火が入るとキレイな桃色に変わり、火の通し方で甘みがとても増します。今回は、郷土食の代表の一つである「ホッキ飯」と合わせました。貝のうま味あふれる出汁と身の甘味が楽しめるホッキ飯には、優しい味わいの純米吟醸がマッチング。あまり冷やすことなく、常温からぬる燗でお試しください。 |
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常磐もののスズキと飲みたい磐城寿
淡熟型醇酒 「スズキ用 純米酒」 |
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3月20日 「道の駅なみえ」 施設内に酒蔵がオープン 東日本大震災の被災地で酒蔵を再開することが悲願であった。 「いつの日か故郷に浪江で酒を造りたい」との願いが、被災から 10年目で鈴木酒造店、鈴木社長の夢が遂に実現しました。 福島産の米と水で酒を仕込み地元の方々に磐城寿を届けます。 浪江のオープンを記念して完成した 「ただいま」 「機関始動」 鈴木酒造店長井蔵と同時営業致します。 |
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平凡社新書 934 、、、 「磐城壽」 復活の軌跡 磐城壽 鈴木酒造店の震災からの復活の姿を この一冊に凝縮。 再び浪江に戻り福島の酒を 造りたいの夢が2021年遂に実現の見込みとなる これまでの苦悩との戦いを網羅されています。、 是非ご購読ください。、、、、、、、、、、、、、、、、、 |
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鈴木酒造長井蔵 鈴木社長 磐城壽の酒販売
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金町製麺 もつ煮込、タピオカを販売
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酒造りを語ろう 東京都 「玉川」 杜氏フィリップ・ハーパーさんと 令和元年 9月2日 (月) 1部 18:30〜19:50 トークショウ 申込み方法 : facebook を利用します |
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ふくしま美酒体験 in 渋谷 2019 東京での開催は最後となります。来年からは福島県 令和元年 8月9日 (金) 1部 13:00〜15:30 試飲会 (当日券あり) 2部 18:30〜20:30 立食ブッフェディナー セルリアンタワー東急ホテル 申込み方法 : e+ (イープラス) |
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「甦る」の酒米「さわのはな」の稲刈りには今回も「ひょんチーム」が参加ました。 今回も関西や東北などから、鈴木酒造店を支援している有志が約40名が集まりました。しかし前夜から朝まで強い雨が降り、稲刈りは中止となりました。急遽酒造りの映画鑑賞と伊東和哉ライブで蘇るの曲も披露されました。夜には皆さん楽しみの懇親会で磐城壽22種類の日本酒を堪能しました。 翌日は醤油の老舗「山一醤油店」「鈴木酒造長井蔵」訪問、昼には河川敷で開催の「長井1000人芋煮会」に参加しました。帰りは連休の影響で渋滞気味で夜8時に到着しました。 |
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<お知らせ>
東日本大震災で浪江町に在った酒蔵は津波で全壊、また原発事故で避難命令から早7年となりました。、 |
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参加者に田圃の状況を説明
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急遽酒造りの映画鑑賞会
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伊東和哉ライブ 蘇るの曲も披露
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夜の宴席 皆さんの楽しみ
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今夜は22種類の酒が並ぶ
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鈴木酒造長井蔵の若手社員紹介
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翌朝 老舗山一醤油の蔵訪問
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老舗山一醤油の店舗 昔のまま
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老舗山一醤油の座敷 建物は文化財指定
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鈴木酒造長井蔵 見学
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蔵を案内してくれた 荘司専務と会長
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昼は河川敷での芋煮会
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河川敷で長井1000人芋煮会
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翌日には コンバインで稲刈り
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行きも帰りも バスの中は大宴会場に
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ふくしま美酒体験 in 渋谷 2018 今年も開催致します〜福島県の酒蔵35社 平成30年8月25日(土) 1部 13:00〜16:00 試飲会 (当日券あり) 2部 18:00〜20:30 立食ブッフェディナー セルリアンタワー東急ホテル 申込み方法 : e+ (イープラス) |
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磐城寿 純米吟醸酒 ランドマーク 720ml
平成26年、浪江町内で震災後初めて米が栽培(実証栽培)。その冬より広報用に酒を仕込み始めました。そして平成29年3月31日、町内一部地域が避難解除。これを受け、この酒の仕込みに用いる水の全ては、浪江町の上水道の原水を使用。浪江の米・水・酵母が震災7年目にてようやく揃いました。過去を踏みしめ、未来への礎となる大きな一歩に「ランドマーク」と命名しました。 米=浪江町産「コシヒカリ」100%、水=浪江町上水道の原水、麹=磐城寿酵母 |
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浪江焼麺太国の検麺(認定)を受け 「ひょん」が、東京で一番目の認定店となりました。 「なみえ焼きそば」は 2013年に豊川市で開催された、第8回B-1グランプリで1位を獲得し以来脚光を浴び復興のシンボルでもあります。 「馬九行九(うまくいく)なみえ焼そば」のお皿を提供され、お皿には地元の相馬焼に300年以上伝わる、開運成就を意味する相馬野馬追いの馬が描かれています。 なみえ焼きそばの歴史は、1950年頃に福島県浪江町で労働者に安くて腹持ちの良い食べ物として誕生しました。 極太中華麺が最大の特徴で、具はシンプルに豚バラとモヤシのみ。 ラードと濃厚ソースで仕上げたものです。 唐辛子「七味にんにく」をふり掛けると、また一味違います。 是非ご賞味ください。 浪江焼麺太国 http://namieyakisoba.com/ |
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吉田類さんは、酒をこよなく愛し、酒を堪能されていました。お客様とも気さくに会話を楽しまれ、素敵な時間を過ごしていました。またのお越しを楽しみにしています。 | ||||||||||||||
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今年で4回目となります「鈴木酒造店・田植え」が開催されました。ひょんの常連客の多くの方々が今回も参加致しました。磐城寿の酒米「さわのはな」で、秋には純米吟醸「甦る」が仕込まれます。 田植え作用も手慣れた方々が多く、無事に終了いました。夜には慰労会(さなぶり)が開催され、多くの酒瓶が並び振る舞われました。また今年も長井市の夏祭り「ながい黒獅子まつり」と重なり、迫力満点の獅子まつりを楽しむ事が出来ました。 翌日は酒蔵見学と仕込み体験が有り、昼には鈴木専務の手作りピザ釜で焼いたピザを食べて楽しみました。 |
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参加者全員で記念写真
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鈴木専務とレインボーの方々の挨拶
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挨拶の後、田植え開始
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田植えも手馴れたもの
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ながい黒獅子まつり
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酒蔵にて仕込み体験
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酒蔵にて仕込み体験
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鈴木専務の手作りピザ釜
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焼き上がったピザ
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ふくしま美酒体験 in 渋谷 2017 今年も開催致します〜福島県の酒蔵35社 平成29年8月19日(土) 1部 14:00〜16:00 試飲会 (当日券あり) 2部 18:30〜21:00 立食ブッフェディナー セルリアンタワー東急ホテル 申込み方法 : e+ (イープラス) |
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dancyu 3月号
魚に合う日本酒 「ベストオブ魚酒」 の1位に 磐城壽「アカガネ」が選ばれました。、、、、,,、 厳選された124本から栄えある受賞となります
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2017月2月6日発行
プレジデント社 〒102-8654 東京都千代田区平河町2-16-1 TEL:03-3237-3731 |
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暮しの手帳 86 2-3月号
暮らし「彼女のチカラ」で磐城壽の鈴木専務の奥様 結婚20年目、酒蔵の裏方として働いています。、、 |
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2017月1月25日発行
暮しの手帳社 〒169-0074 東京都新宿区北新宿1-35-20 TEL 03-5338-6036 |
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春に「甦る」の酒米「さわのはな」の田植えをし、秋の収獲の稲刈りに「ひょんチーム」も参加ました。 今回も関西や関東などから、鈴木酒造店を支援している有志が約50名が集まりました。 初参加の方も居ましたが、3度目の体験でベテランの方も多く意外と早く無事に終了しました。 今回の収獲で5度目となりますが、我々は田植えと稲刈りの一番おいしい部分のみの体験になります。しかし「米は八十八の手が掛かる」と言われ、大変な草取りなども体験して欲しいとの話もありました。 |
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参加者全員で記念写真
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鈴木専務とレインボーの方々の挨拶
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挨拶の後、稲刈り開始
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皆さん経験者で余裕
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稲を束ねるのが、意外と大変
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刈り取った稲は稲杭で自然乾燥
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1面刈り取り終了し鈴木専務の挨拶
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「鈴木酒造店長井蔵」にて「酒蔵見学」 2016.9.25
今回も酒蔵見学会を開催しました。鈴木大介専務が出張で不在。弟の鈴木荘司さんが案内してくれました。 |
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鈴木酒造店長井蔵の前で記念写真
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釜場にて荘司さんの説明。3日後の仕込みで火入れ中
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麹の出来る工程を説明
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仕込蔵
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槽場、絞りの工程
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新しく導入した、酒粕真空蒸留装置
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利き酒のやり方も説明を受ける
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ひょん は 散歩の達人 から 取材を受け掲載されました
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発行所 : (株) 交通新聞社 |
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昨年に引き続き、今年もひょんの有志22名で長井市での「甦る」の酒米「さわのはな」の田植えに参加しました。 その他関西や関東などの酒屋さんや、鈴木酒造店を支援している飲食店の有志など約50名が集まり、田圃に手植えでの作業です。慣れない手つきで泥に足を取られ悪戦苦闘しながらも無事に終了しました。 |
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鈴木専務とレインボーの方々の挨拶で田植え開始
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田植えスタート、田圃の中に
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「苗は何本くらい」と恐る恐る分ける
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足が抜けず注意して頑張る面々
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遂に転倒、高級カメラが泥の中に
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こちらでも泥の中に転倒
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子供さん達も頑張りました
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鈴木専務も自ら田植えをする
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田植え終了して全員で記念写真
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田植え終了後「さなぶり」=(慰労会)開催 2016.5.21
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鈴木専務の挨拶で開始
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今年は19種類の磐城壽の酒が並ぶ
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色々な酒を飲み比べ、貴重な非売品も有る
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2時間の宴席中締め、この後が大フィーバー
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「鈴木酒造店長井蔵」にて「仕込み体験」 2016.5.22
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鈴木酒造店長井蔵の前で記念写真
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白衣で身を包み準備万端
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大きな蒸し釜の前で蒸し上がりを待つ
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蒸し上がった米を放冷とほぐし作業
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ほぐした蒸し米を冷蔵庫で冷やす
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冷えた蒸し米をタンクに入れる手本に
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重い蒸し米を担いで足元注意し真剣です
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「鈴木酒造店長井蔵」にて同時「見学会」 2016.5.22
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麹室の見学
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麹室の中で真剣に聞く
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絞り作業の見学
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絞り作業の見学 手際良く動く
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絞り作業の見学
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新しい絞り機械も導入、今後稼動する
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一升瓶分で使用する米の量
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震災の時に流された樽と酒瓶が最近回収された
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鈴木専務の挨拶で田植え開始
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全員が田圃の中に
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足が抜けず注意して頑張る面々
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鈴木専務も自ら田植えをする
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田植え終了して全員で記念写真
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終了後(さなぶり)慰労会
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「鈴木酒造店長井蔵」訪問
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鈴木酒造店の復刻看板
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仕込み中のタンク内部
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酒の命 鈴木酒造店の大事な酵母
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昨年稲刈りした五百万石 新酒を寝かすタンク
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「蕎麦打ち体験」
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蕎麦打ち体験 蕎麦粉の練り
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出来上がった蕎麦を茹でる
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日本酒の専門誌 「日本酒読本」 ひょんの記事が9ページ掲載されました。 皆様ご一読ください。
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2014年7月25日発行
株式会社 洋泉社 |
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今年の5月に田植えをした酒米「五百万石」の稲刈りが行なわれました。丹精込めて育ててくれた農家丹野さんの田圃には、たわわに実った稲穂がまぶしく光っていました。 田植えに引き続き、鈴木酒造店を支援している方々が、関西地区、関東の東京・千葉・埼玉、山形県・仙台市から多くの方々が集まりました。丹野さんの指導のもと、稲刈りも無事に終了しました。この収獲した米で仕込んだ酒は「土耕ん醸(どこんじょう)」として来年5月には出来る予定です。酒の誕生を皆さん楽しみにしています。 |
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田植えをした所の稲刈り
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契約農家の丹野さんが指導
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手で刈り取る稲
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徐々に腰の痛みを感じる
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最後はコンバインで脱穀作業
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土耕ん醸の完成を楽しみにする面々
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鈴木専務を囲む ひょんの常連客
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今回も頑張る鈴木酒造店 鈴木専務
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震災前の浪江で出来た酒「土耕ん醸(どこんじょう)」を復活するには酒米の「五百万石」は欠かすことは出来ません。福島市の農家丹野さんの田圃7町歩を契約し五百万石米の苗を植えた。 鈴木酒造店を支援している方々が、西は島根県と関西地区、関東の東京・千葉・埼玉、北は青森県・仙台市から約50名が集まりました。職種も酒店・料理店・店出入りしている客など様々。 田植えは丹野さんの指導のもと、田植えは初めての方がほとんどでしたが無事に終了しました。 |
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各地から集まった支援者
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契約農家の丹野さんが指導
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恐る恐る田圃に入る
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徐々に慣れて作業も順調
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・・・・・ 作業終了後、飯坂温泉にて懇親会 ・・・・・
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鈴木酒造店の鈴木専務から状況説明
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土耕ん醸と磐城寿の色々な酒を試飲
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・・・・・ 翌日、浪江町の被災地を視察 ・・・・・
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東日本大震災の大津波が3mの堤防の際に有った酒蔵を跡形なく飲み込んでしまった。 現在も立ち入り禁止の地区です。道路だけは片付けられていますが、その他は被災時のままで車や船が転がっています。鈴木専務はこの地で再び酒を造ることを願っています。 |
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高さ3mの破壊された堤防を渡り酒蔵跡地へ進む
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酒蔵跡地の前で説明する鈴木専務
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左側が堤防、すぐ横に酒蔵の土台が残る
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酒瓶や酒箱を見付けた方が持って来てくれた
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残骸の中に醸造タンクらしき物が有った
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この地区の染量計は低く福島市程度
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・・・・・ 浪江町での水稲実証栽培を視察 ・・・・・
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現在も町全域避難指示が続く浪江町酒田地区で、徐染した田圃に4年ぶりに田植えが行われた、1.2ヘクタールに「コシヒカリ」「天のつぶ」を植え、収獲した米は食品の基準値1Kg当たり100ベクレルを下回れば、町のイベントなどで配布し、風評被害の払拭に当たりたいと頑張る。 | ||||||||||||||
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5月16日に田植え終了した田圃
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授業を町役場職員の説明を受ける
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< 日本の若手酒蔵の有志で開催される企画 >
第11回 若手の夜明け 2013 in 渋谷シダックスホール 2013年4月28日(日) 大盛況にて終了しました |
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